月刊『Kazi』誌の人気連載、「船上料理の達人」で紹介した、豆もやしのプルコギのレシピを舵オンラインで無料公開します。

牛肉と野菜の旨みがしみ込む一品。焼き肉のタレとすりごまで、しっかり味付けられているので、ご飯も進みます♪

豆もやしのプルコギ

今回の講師は西原佳江さん。

「野菜の水分で蒸し焼きにするので、豆もやしはサッと水にくぐらせておくのがポイント。ふたを取ったら春雨に肉と野菜のうま味をしっかり吸わせるよう、よくほぐしながら混ぜましょう」

【材料／２～3人前、直径20cmのフライパンを使用】

  • 牛バラ切り落とし肉、または肩ロース肉……150g
  • 豆もやし……1袋（200g）
  • ニンジン……3分の1本（50g）
  • 玉ネギ……4分の1個（50g）
  • 春雨……35g程度
  • 焼肉のたれ（甘口）……大さじ3
  • 白すりゴマ……大さじ1

【手順】

  1. ニンジンは2〜3mmの千切り、玉ネギは薄切りにし、豆もやしはサッと水にくぐらせる。フライパンに牛肉と焼肉のたれ、すりゴマを入れて混ぜる
  2. たれをもみ込んだ牛肉の上に、千切りのニンジン、薄切り玉ネギ、春雨、豆もやしを重ねて入れる。ぎゅっと押し込んでふたをし、中火にかける
  3. 勢いよく蒸気が噴き出すまで、ふたをしたまま中火で5〜6分蒸し焼きにする。豆もやしがしんなりしてきたらふたを取り、肉と野菜をよく混ぜる
  4. 春雨に水分を吸わせるようにほぐしながら混ぜ、しんなり柔らかくなったら出来上がり。お好みで粉唐辛子をかけてもおいしい

◆今回の講師
西原佳江（にしはら・かえ）
油壷でレースやクルージングを楽しむフードコーディネーター。フライパン1個で作れる船上料理を提案

（文＝Kazi編集部　写真=舵社　監修=西原佳江）

この記事は月刊『Kazi』2024年6月号に掲載された「船上料理の達人」を再編集したものです。

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