月刊『Kazi』の人気連載、「船上料理の達人」で紹介した、チキン南蛮のレシピを舵オンラインで無料公開します！

みんな大好きな定番メニューが、ほんのひと手間かけるだけで本格派の仕上がりに！

船の上でもサクっとジュワっと、お箸が止まらなくなるチキン南蛮をお楽しみください♪

チキン南蛮

今回の講師は西原佳江さん。

「鶏肉は火の通りやすい厚さに削ぎ切りして、少なめの油で揚げ焼きにするので船でも安心して調理できます。焼いて一度取り出してから甘酢を絡めて柔らかく仕上げましょう」

【材料／2人分】

  • 鶏むね肉（皮なし）……250g
  • ゆで卵……1個
  • らっきょう漬け（甘口）……25g
  • マヨネーズ……大さじ4
  • 小麦粉……大さじ3
  • サラダ油……大さじ3
  • らっきょう漬け汁（甘口）……大さじ2
  • 醤油……大さじ1
  • 塩……適宜
  • コショウ……適宜

【手順】

  1. 鶏むね肉を食べやすい大きさの削ぎ切りにし、軽く塩を振る。ポリ袋に切った鶏肉と小麦粉を入れ、袋の口を閉じて良く振って粉をまぶす
  2. ゆで卵の黄身をボウルに入れてつぶし、マヨネーズを混ぜる。細かく刻んだらっきょう漬けとゆで卵の白身を混ぜて塩コショウで味を調える
  3. フライパンに油を入れ、鶏肉を並べてから中火にかける。きつね色に焼き色が付いたら裏返して同様に焼き、一度取り出しておく
  4. 油を拭き取り、らっきょうの漬け汁と醤油を入れ中火で沸騰直前まで温める。鶏肉を入れて絡めて皿に盛り、②とお好みで野菜を添える

◆今回の講師
西原佳江（にしはら・かえ）
油壷でレースやクルージングを楽しむフードコーディネーター。フライパン1個で作れる船上料理を提案

（文＝Kazi編集部　写真=舵社　監修=西原佳江）

この記事は月刊『Kazi』2024年10月号に掲載された「船上料理の達人」を再編集したものです。

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